BOM DE FORNO: Aprenda a Fazer Uma Salada especial

Aprenda a fazer uma deliciosa Salada especial Com o Chefe BOM DE FORNO

INGREDIENTES

• 1 pacote de grão-de-bico (500 g) Yoki
• 300 g de queijo de minas padrão
• 1 kg de bacalhau, dessalgado e desfiado
• 2 limões espremidos
• 1 pimentão amarelo
• 1 pimentão vermelho
• 1 envelope de cebola granulada Kitano (20 g)
• 1 envelope de salsa desidratada Kitano (8 g)
• 3 sachês de tempero Mais Sabor para saladas Kitano
• 1 xícara (chá) de cebolinha-verde, picada e fina
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 latas de milho verde
• 1 pacote de azeitonas pretas (250 g)
• 2 pacotes de batata-palha extrafina (120 g) Yoki
• sal a gosto.

MODO DE PREPARO

1. Cozinhe o grão-de-bico, até ficar ao ponto, sem deixar derreter
2. Esfrie e reserve em uma vasilha grande
3. Corte o queijo de minas em cubos e reserve
4. Corte os pimentões em pedaços quadrados, coloque em uma panela com água e ferva por 3 minutos
5. Desligue, escorra a água e reserve
6. Corte a cebolinha-verde bem fina e escorra o milho verde
7. Em uma panela, aqueça o azeite e junte o bacalhau, a cebola, a salsa, o Mais Sabor para saladas Kitano, a cebolinha e a azeitona
8. Refogue rapidamente
9. Depois que todos os ingredientes esfriarem, misture com os que estavam reservados e coloque em uma baixela
10. Tempere com limão e acerte o sal, se necessário
11. Decore com a batata-palha extrafina Yoki

Bom Apetite...

Direto da Redação: BOM DE FORNO

Aprenda a Fazer Pão de batata (massa curinga)

INGREDIENTES

1 colher de café de sal

2 colheres de sopa de açúcar

2 xícaras de batata (4 batatas médias)

3 colheres de sopa de manteiga ou margarina

3 gemas

50 ml de leite ou água (morno)

10g de fermento biológico instantâneo seco (fleischmann)

1 kg de farinha de trigo

1 gema para pincelar

opção de recheio

salsicha

carne moída

frango

queijo e presunto


MODO DE PREPARO

Descasque as batatas e deixe cozinhar somente na água sem sal
Coloque em uma peneira para escorrer e deixe ficar morno
Quando estiver morno amasse com um garfo ou passe no espremedor (como para purê), reserve
Bata no liquidificador o sal, o açúcar, as gemas, manteiga, leite morno (não pode estar muito quente senão a massa não cresce), o fermento misturado com um pouco de trigo
Coloque está batida junto a batata amassada em uma vasilha e vá acrescentando a farinha de trigo
Coloque a massa sobre uma bancada de mármore e continue juntando o trigo até a massa desgrudar da mão
Deixe descansar por 15 minutos
Corte a massa em pedaços, faça bolinhas e coloque para descansar por 30 minutos coberto por um pano
Abra a massa e recheie como quiser pode fazer bolinhas recheadas, esfirra, enroladinho, pão
Deixe descansar na assadeira untada por mais 50 minutos ou até dobrar de tamanho, misture a gema com um pouquinho de café e pincele os pães (o café serve para ficar douradinho)
Asse em forno 200 graus não precisa estar pré-aquecido
Os pães estarão bons quando estiver dourado por cima e por baixo
(+ ou - 40 minutos de forno)

Direto da Redação: BOM DE FORNO

Aprenda a Fazer Pavê de sonho de valsa

INGREDIENTES

1 lata de leite condensado
A mesma medida de leite
3 gemas

1 colher de sobremesa de maisena
2 colheres de açúcar
12 bombons tipo "sonho de valsa" ou se preferir "ouro branco"
Para a calda:
1 xícara de leite
1 colher bem cheia de maizena
8 colheres de açucar
4 colheres de chocolate em pó ou achocolatado
1 lata de creme de leite sem soro e gelado.

MODO DE PREPARO

Em uma panelinha, despeje o leite condensado, a mesma medida de leite, as três gemas, a maisena e o açúcar

Leve ao fogo e deixe engrossar até que fique com a consistência de um creme mole, mexa bem para não empelotar, em seguida desligue

Despeje este creme em um pirex e espalhe bem no fundo todo, com ajuda de uma colher de pau

Fatie os bombons todos, deixando dois inteiros para a decoração final

Quando o creme ainda estiver bem quente, coloque as fatias sobre o creme

A parte, coloque em uma panela 1 xicara de leite

Coloque tambem 1 colher de maisena

Acrescente duas colheres de açúcar e também as de chocolate em pó

Leve tudo ao fogo e vá mexendo para não empelotar

Deixe até que engrosse e fique cremosa

Retire do fogo e despeje com uma colher sobre os bombons fatiados

Bata as três claras em neve com 6 colheres de açúcar

Depois que estiver bem consistente, você pode misturar o creme de leite

Agora, despeje sobre a calda de chocolate o creme de claras

Espalhe com uma colher, deixando bem nivelado

Com os bombons restantes, enfeite o prato

Corte gomos e vá colocando por cima do glacê

Leve para a geladeira e deixe até que esteja bem gelado e consistente.

Direto da Redação: BOM DE FORNO

Sorvete de creme com cobertura de chocolate

INGREDIENTES

Sorvete:
1 lata de leite condensado
2 medidas (do leite condensado) de leite comum
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite com soro
3 claras batidas em neve
3 colheres de sopa de açúcar

Cobertura:
10 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado
200 ml de água

MODO DE PREPARO

Levar ao fogo o açúcar na própria forma até virar uma calda e reservar
Levar ao fogo a água com o achocolatado até ferver e despejar sobre a calda de açúcar
Levar ao congelador até endurecer levemente
Levar ao fogo o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido de milho até formar um creme
Misturar nas claras batidas o açúcar e o creme de leite
Misturar no creme já frio
Colocar na forma e levar ao freezer de um dia para o outro
Na hora de desenformar levar rapidamente à chama do fogão.

Direto da Redação: BOM DE FORNO 

Bolinho de mandioca com recheio especial

INGREDIENTES

1 kg de mandioca cozida e amassada ainda quente

2 xícaras de chá de queijo ralado

2 colheres de sopa de azeite

Salsinha, orégano e sal a gosto

Recheio:

1/2 kg de carne moída

2 dentes de alho amassados

3 colheres de sopa de óleo ou azeite

Suco de limão ou vinagre a gosto

2 tabletes de caldo de carne

Salsinha e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Misture a mandioca amassada com os demais ingredientes e reserve

Para o recheio, refogue a carne moída no óleo ou azeite com o alho e os demais ingredientes

Deixe ficar bem sequinha, só coloque a salsinha quando desligar e mexa bem

Pegue porções da massa de mandioca, abra na mão, coloque o recheio e feche bem

Frite em óleo quente

Escorra sobre papel absorvente e sirva

Informações Adicionais

São só esses ingredientes e não precisa empanar.

O recheio é a gosto, pode variar à vontade. Também pode fritar os bolinhos sem rechear.

Frango assado na cerveja - Chef Vitor Monteiro

Marinada:

INGREDIENTES

1 kg e 1/2 de coxas e sobrecoxas de frango
1 colher de sopa cheia de mostarda
2 colheres de sopa de orégano
10 dentes de alho amassados
2 cebolas médias picadas
3 colheres cheias de maionese
1 colher rasa de pimenta do reino
1/2 copo de requeijão de vinagre branco
2 colheres de sal


Para assar:
1 lata de cerveja clara (adicionar apenas no momento de assar)
1 kg de batatas médias sem casca e cortadas ao meio
1 celola grande fatiada
Forma grande untada com manteiga ou margarina

MODO DE PREPARO

Misture os ingredientes da marinada com o frango
Não coloque a cerveja neste momento!
Armazene na geladeira de um dia para o outro
Acomode na forma o frango com a pele virada para baixo com as batatas e por cima despeje o caldo da marinada e a cerveja
Asse por 30 minutos em fogo alto
Retire a forma do forno com cuidado e com o auxílio de uma concha elimine o excesso de líquido
Vire os pedaços de frango para que a pele fique para cima
Espalhe a cebola fatiada por cima
Asse por mais 30 minutos ou até a pele dourar

Informações Adicionais
Dicas: Pode-se utilizar o caldo eliminado para fazer farofa. Acompanhe com macarronada com molho tomate e manjericão. Retire a pele apenas no momento de comer para não ressecar o frango. Esta receita pode ser servida à crianças porque o álcool evapora durante a preparação. Pode-se substituir o vinagre por vinho branco seco.

Direto da Redação: BOM DE FORNO

Aprenda a Fazer Bolo delícia barato

INGREDIENTES

6 ovos
3 pacotes de bolos prontos sabor chocolate
500 ml de leite
Morangos picados (muitos, pois vai assar e vai ficar um sabor maravilhoso)
Recheio:
1 pacotinho de coco ralado
1 lata de leite condensado
2 gemas
300 ml de leite
1 colher cheia de margarina
1 litro de guaraná


MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno
Bata na batedeira ou à mão as claras, até ficar homogêneo
Misture aos poucos as gemas, os bolos e o leite
Bata por aproximadamente 5 minutos
Desligue a batedeira e jogue os morangos (não bata, apenas misture)
Unte a forma com manteiga e polvilhe com trigo
Coloque para asar por 40 minutos e enfie o palito para ver se está pronto

Recheio:
Depois de assado e frio parta o bolo ao meio
Em uma panela com fogo baixo misture todos os ingredientes do recheio, menos o guaraná
Mexa por 2 minutos
Com o guaraná regue as duas partes do bolo e aplique o recheio

Aprenda a Fazer Polpetone assado e recheado

INGREDIENTES

½ kg de carne moída

1 cebola

1 ovo

1 pão francês amanhecido ralado

2 colheres (sopa) de leite

1 batata cozida e espremida

2 colheres (sopa) de salsinha picada

3 colheres (sopa) de pimentão vermelho

Sal a gosto

Pimenta-do-reino

200 g de queijo mussarela ralado

100 g de presunto

Farinha de rosca

MODO DE PREPARO

Em uma tigela grande, misturar a carne, a cebola, o ovo, o pão ralado e umedecido no leite, a batata cozida e espremida e a salsinha

Temperar com sal e pimenta do reino

Em seguida, fazer uma bolinha com um pouco da massa, amassar na palma da mão, colocar um pouco da mussarela,presunto,se quiser um pedaço de tomate e cobrir com outra porção de carne

Fechar a lateral com a ponta dos dedos e moldar o polpettone

Passe um pouca de farinha de rosca no polpettone e leve ao forno em 180°C por 50 minutos

Sirva com molho de tomate